CARA MEMBUAT PEMPEK KAPAL SELAM

 

Belajar bikin kapal selam pake resepnya mbak Diah Didi. Belum sempurna bentuknya, tapi tekstur pempek yang kering diluar dan lembut di dalem ini yang paling disuka.

90 menit

Bahan-bahan

  1. Bahan biang :
  2. 125 gr tepung terigu protein sedang
  3. 250 ml air
  4. 1 siung bawang putih yang besar, haluskan
  5. 2 sdt garam (sesuai selera)
  6. 1 sdt gula pasir
  7. 2 butir telur
  8. Bahan utama :
  9. 350 gr tenggiri, dihaluskan
  10. 200 gr tepung sagu
  11. Bahan Kuah Cuko :
  12. 500 ml air
  13. 250 gr gula merah
  14. 2 sdm air asam jawa kental
  15. Bumbu kuah cuko yg dihaluskan :
  16. 8 siung bawang putih
  17. 5 buah cabai rawit merah
  18. 1/2 sdm garam
  19. 2 sendok makan ebi yang sudah di sangrai, dan di haluskan

Langkah

  1. Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata. Hati2 jangan sampai gosong. Adonan jadinya kental sekali. Dinginkan.

  2. Uleni adonan biang dengan ikan tenggiri, dan telur hingga halus dan lembut.
    Setelah itu, masukkan tepung sagu, aduk rata, tidak perlu di uleni kuat2 ya setelah sagu masuk..supaya tidak keras empek2nya. Adonan yang di hasilkan jadinya kalis dan enak di bentuk2..jika masih sedikit lengket , bisa di tambahkan lagi sedikit tepung sagu. Adonan siap di bentuk.

  3. Didihkan air di panci yang besar. Ambil adonan empek2..bentuk bulat dan pipihkan.Isi dengan telur secukupnya, lalu bentuk seperti pastel, lalu masukkan ke air mendidih..rebus sampai mengapung dan rebus lagi beberapa waktu..sampai benar2 matang semua..adonan maupun telur di dalamnya. (kira2 20 menit)

  4. Goreng empek2 saat akan di sajikan. Lengkapi dengan ketimun dan kuah cukonya.

    Pempek Kapal Selam langkah memasak 4 foto

  5. Cara membuat Saus :
    Rebus air dan gula merah. Saring.
    Rebus kembali dan masukan bumbu halus dan ebi.
    Aduk sampai mendidih.

Komentar

Posting Komentar